【资料图】
1、做法步骤：茄来子洗净去蒂自，斜切成片 。
2、2、适量盐均匀撒在茄子表面，腌制一下 。
3、3、 做面糊：面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少许盐和味极鲜，加适量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，痕迹不会立刻消失的程度就好（新油不容易上色，在面糊里加少许酱油，就可以让茄片炸出来金黄色的，味道还好。
4、）4、沾面糊 。
5、5、油烧到七成热下锅，锅一定要烧热一点，否则会容易脱糊，一直保持在中火 。
6、6、翻面 。
7、7、炸至金黄捞出，因为加了酱油，所以很容易上色 。
8、8、捞出沥干油,其实最后基本没费什么油，因为面糊的原因，茄子里也没扎太多油，比起烧茄子来差远了。
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