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瑶柱营养价值高，味道可口，可以同其它原料配合做菜，做法多，是深受人们喜爱的海味珍品，其实瑶柱就是俗称的干贝，一般都是晒干的，也称干瑶柱、干贝。因为撬开一个江瑶只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代这算是珍品。

瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。瑶柱对考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。发霉的干瑶柱能吃吗?

发了霉的干瑶柱小编建议大家就不要食用了。因为，食物发霉后，会产生大量的黄曲霉素，黄曲霉毒素已经被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可导致肝癌甚至死亡。

今天小编对关于食品发霉、腐败变质等问题的一些相关知识进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品或者发霉的食物还能吃吗等其他食品污染小知识还请了解我们的食品安全知识。小编在这里祝大家生活愉快。