要说什么菜最受欢迎，那肯定是回锅肉了。回锅肉作为川菜经典菜系，深受国人喜爱。回锅肉用的是五花肉，肥中夹瘦，就连不吃肥肉的朋友都能吃好几块。
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食材：
五花肉、尖椒几个、蒜苗一小把、豆瓣酱、花椒、豆豉、酱油、葱姜蒜、白糖、鸡精盐、适量
做法：
1、准备食材。
2、五花肉清洗干净，冷水下锅加入盐煮至肉7.8分熟捞出晾凉备用。
3、尖椒滚刀切段，蒜苗斜刀切段，姜蒜切片。
4、五花肉切片，尽量薄一点。
5、锅里倒入适量油，油烧热后放入葱姜蒜、花椒爆香。
6、倒入五花肉片，翻炒至肉微卷，五花肉的油慢慢炸出，调中小火放入豆瓣酱、豆豉翻炒均匀。
7、下尖椒，炒至表皮有点褶皱的时候放入蒜白。
8、翻炒一会即可放入蒜苗段。
9、放鸡精、白糖，盐转大火翻炒翻炒至蒜苗熟即可出锅装盘。
