你需要的东西

牛奶或酪乳

带盖或保鲜膜的碗

(资料图)

冰箱

鹿肉是一种非常瘦的肉，因为它的脂肪含量低，所以它往往很快就会变干。从野外采集的鹿肉通常会导致人们抱怨“野味”，如果鹿肉经过适当烹饪和处理，这个问题很容易避免。有人说野鹿肉的野味是由于野外处理不当或鹿的饮食造成的。但无论是什么原因，将鹿肉浸泡在牛奶或酪乳中都会降低野味。

步骤1

将磨碎的鹿肉放入碗中。碗的大小取决于您要浸泡的肉量。确保碗足够大以容纳牛奶。

第2步

将牛奶或酪乳倒在磨碎的鹿肉上，直到它完全被覆盖。碎鹿肉的量和碗的大小决定了牛奶的用量。

步骤 3

用盖子或保鲜膜盖住碗，冷藏 12 小时或过夜。

步骤4

把碗里的牛奶倒掉，然后用冷水冲洗肉。冲洗肉可确保从肉中去除所有牛奶和血液，进一步去除“野味”味道。

提示

为防止鹿肉在烹饪过程中变干，请预热烤箱或烤架，在煎锅时，确保锅热后再加入肉。

鹿肉缺乏脂肪，煮过头后往往会产生干肉。为了获得最佳风味，鹿肉应煮至不超过三分熟。

警告

切勿在生鹿肉中加盐。盐从肉中吸取天然汁液，使其变干。